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肌肉系水力測定儀MAEC-18應(yīng)用步驟

點擊次數(shù):64更新時間:2025-04-01

銘奧小編現(xiàn)對肌肉系水力測定儀MAEC-18的使用步驟進行總結(jié)如下:

一、前期準備

  1. ?儀器校準?

    • 檢查設(shè)備配件完整性(如傳感器、夾具、樣品盤等),確保儀器處于平穩(wěn)操作臺面?。

    • 開機后使用標準砝碼或校準工具進行校準,確保測量精度(如力量精度≤0.01g,位移精度≤0.01mm)?

      。

  2. ?環(huán)境要求?

    • 保持實驗室溫度穩(wěn)定(通常20-25℃),避免震動和電磁干擾,確保測試環(huán)境干燥?

      。

二、樣品處理

  1. ?取樣規(guī)范?

    • 選取新鮮肉樣特定部位(如豬背最長肌、牛胸腰結(jié)合處),避免筋膜和脂肪干擾?

      。

    • 使用圓形鉆孔取樣器切割標準肉樣(直徑約1.27-2.5cm,厚度1-2.5cm),確保形狀規(guī)則?

      。

  2. ?預(yù)處理?

    • 用濾紙吸干肉樣表面游離水分,稱量記錄壓前重量(精確至0.001g)?

三、儀器操作

截圖20250311111907.png

  1. ?參數(shù)設(shè)置?

    • 根據(jù)標準設(shè)定壓力參數(shù)(如國內(nèi)常用350N壓力法)和加壓時間(通常≤5分鐘)?。選擇探頭類型(如直徑50mm柱型探頭)并安裝夾具,確保肉樣固定穩(wěn)固?。

    ?加壓測試?

    • 將肉樣置于夾具中,啟動儀器自動加壓至設(shè)定閾值,儀器停機后記錄壓后重量?

      。

    • 部分儀器支持連續(xù)監(jiān)測壓力-時間曲線,用于分析肌肉彈性及保水性能?

      。

四、數(shù)據(jù)計算與分析

  1. ?失水率計算?

    • 公式:失水率(%)=(壓前重量 - 壓后重量)÷ 壓前重量 ×100%?
      。

    • 根據(jù)失水率判斷系水力:失水率越低,肌肉保水能力越強?

      。

  2. ?結(jié)果驗證?

    • 重復(fù)測試3次取平均值,確保數(shù)據(jù)穩(wěn)定性

      。

    • 結(jié)合其他指標(如pH值、熟肉率)綜合評估肉質(zhì)?
      。

五、清理與維護

  1. ?儀器清理?

    • 測試后立即清理夾具和探頭殘留物,避免交叉污染?

    • 定期檢查傳感器靈敏度,必要時更換耗材(如濾紙、密封圈)?



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