目前，用于檢測肌肉的系水力或肌肉的保水力的過程中，要求檢測輔助工具能夠不施加任何外力，只受重力作用下，檢測蛋白質系統(tǒng)的液體損失量，或稱貯存損失和自由滴水。滴水損失越大，則肌肉的系水力越差，滴水損失越小，則肌肉系水力越好。測定結果可按同期對比排序法評定優(yōu)劣，一般滴水損失不宜超過3%。

現(xiàn)有肌肉滴水損失測定裝置參照國標“NY/T821-2004 豬肌肉品質測定技術規(guī)范"，在測定滴水損失時，普遍采用Sales 等方法進行測定。具體操作方法為取長* 寬* 高為5cm*1cm*1cm 的肉樣，在天平上稱其重量（m1）后，把樣品懸掛在S 型鉤上，然后裝在塑料袋中，確保塑料袋不會接觸到樣品，將其吊掛在濕度、氣流、溫度（通常是2 ～ 4℃）恒定的環(huán)境中。24h 后，從鉤上取下樣品，再稱重（m2）。滴水損失用滴水損失率表示為：滴水損失（%）=（m1 － m2）/m1×100%。

然而，現(xiàn)有用于檢測肌肉的系水力的裝置普遍不具有批量檢測功能，